Location d’Eccezione
In uno dei palazzi storici del centro di Genova, immersi nell’atmosfera elegante e autentica di un luogo ricco di storia, ci riuniremo per vivere un’esperienza unica all’insegna della tradizione gastronomica ligure e del lavoro di squadra.
Ad accoglierci sarà un Maestro del Pesto, custode dell’arte antica di questa preparazione simbolo della Liguria.
Il Maestro introdurrà l’attività spiegandoci la storia, i segreti e il valore culturale di questa ricetta, ci verranno illustrati:
• Gli ingredienti tradizionali e il loro ruolo (basilico genovese DOP, pinoli, parmigiano, aglio, olio extravergine, sale grosso)
• Le tecniche di preparazione a mano, con l’uso del mortaio in marmo e del pestello in legno
Al termine della spiegazione iniziale, entreremo nel vivo dell’attività.
I partecipanti verranno divisi in gruppi, ciascuno dei quali avrà a disposizione:
• Un mortaio tradizionale
• Tutti gli ingredienti necessari
• L’assistenza e i consigli del Maestro, durante le fasi di preparazione
Obiettivo: seguendo le indicazioni fornite, ogni squadra dovrà realizzare il proprio pesto, cercando il perfetto equilibrio tra tradizione, tecnica e gusto.
Una volta completate tutte le preparazioni, il Maestro del Pesto assaggerà ciascun pesto e ne valuterà le qualità, a suo insindacabile giudizio, secondo diversi criteri per esempio, cremosità, colore, brillantezza, sapore e armonia tra ingredienti, assegnado diversi punteggi per le diverse caratteristiche
